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Cremige Kartoffelsuppe

 

 

Zutaten:

 

1 kleine Zwiebel

1 Stück Lauch

1 kleiner Fenchel

1 kleine Karotte

ca 100g Sellerie

700g mehlig kochende Kartoffeln

1 Liter Gemüsebrühe angerührt

3 EL Öl

150g Veggi Saure Sahne

1Prise Muskatnuß

1 TL Majoran

Salz, Pfeffer

Frischer Schnittlauch oder Pesto

  

  • Das Gemüse klein schneiden und mit dem Öl ca. 5 Minuten anbraten.

  • Mit der Gemüsebrühe ablöschen und 20 Min. köcheln lassen, dann den Sauerrahm dazu.

  • Alles pürieren und mit den Gewürzen abschmecken.

  • Zum dekorieren den Schnittlauch darüber streuen oder das Pesto darauf dippen.