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Kartoffeleintopf Szegediner Art

 

Zutaten:

 

800g Kartoffeln

2 Paprika (rot und gelb)

2 Zwiebeln

1 kleiner Lauch

1 kleiner Fenchel

200g Sauerkraut

1 kleine Dose gewürfelte Tomaten

1 EL Gemüsebrühe in 600ml Wasser aufgelöst

Salz, Pfeffer, Kräuter der Provence (Gewürz)

Frische Petersilie oder Schnittlauch

 

  • Kartoffeln, Paprika, Lauch, Zwiebeln und Fenchel klein schneiden.

  • Zwiebeln in Öl glasig anbraten, dann restliche Zutaten dazu und kurz mitbraten.

  • Mit den Tomaten und der Gemüsebrühe ablöschen und 20- 30 Min. sanft köcheln lassen, bis das Gemüse bißfest ist.

  • Mit den Gewürzen abschmecken und mit Petersilie oder Schnittlauch verfeinern.