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Vegane Gazpacho

 

Zutaten

 

600g frische reife Tomaten

10 getrocknete Tomaten in Olivenöl (im Glas erhältlich)

1 rote Zwiebel

2 Knoblauchzehen

1 Bund frische Basilikumblätter

2 EL vom Tomatenöl aus dem Glas

1TL Gemüsebrühe

2 EL Rotweinessig

Salz& Pfeffer

 

 

  • Zwiebeln und Knoblauch schälen und grob hacken.

  • Alle Zutaten in einem Mixer fein pürieren, mit Salz und Pfeffer abschmecken

  • Die Suppe in eine Schüssel füllen und im Kühlschrank kalt werden lassen.

  • Zum Dekorieren frischen Paprika, Staudensellerie oder Salatgurke verwenden.