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Nudelsalat

 

Zutaten:

 

500g Nudeln

50ml Apfelessig

10ml Olivenöl

1 rote Zwiebel

50g getrocknete Tomaten

100g Erbsen

200g Cocktailtomaten

100ml Kochwasser von den Nudeln

Salz, Pfeffer, frische Petersilie

 

 

 

  • Die Nudeln nach Anweisung kochen, dabei kurz vor dem Abgießen das Kochwasser beiseite stellen.

  • Die Erbsen 3-5 Minuten kochen

  • Zwiebel und Tomaten klein schneiden

  • Alle Zutaten, außer die Petersilie in die noch heißen frisch gekochten Nudeln mischen und ca. 20Minuten ziehen lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kurz vor dem Servieren mit Petersilie garnieren.