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Festliche Rotkohl- Suppe

 

Zutaten:

300g Rotkohl

2 rote Zwiebeln

Bratöl

1 Apfel

2 EL Zucker

300ml Orangensaft

150ml Gemüsebrühe

200g pflanzliche Sahne (Mandel- oder Hafersahne)

2 EL Margarine

Salz, Pfeffer, Lebkuchengewürz

 

Rotkohl und Zwiebeln klein schneiden und im heißen Öl anbraten und etwas salzen. Den Zucker dazugeben und leicht karamellisieren lassen, danach den kleingeschnittenen Apfel dazugeben. Orangensaft und Brühe beigeben und kochen lassen, bis das Kraut schön weich ist.

 

Dann die Sahne dazugeben und alles pürieren. Mit Margarine, Salz und Gewürze abschmecken.