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Paprikacremesuppe

 

 

Zutaten:

 

2 mittelgroße Paprika

20g Margarine

25g Mehl

1 kleine Zwiebel

700ml Wasser

1EL Gemüsebrühe

ca. 100ml Sojasahne

Salz, Pfeffer

 

 

 

 

Paprika und Zwiebel klein schneiden. Margarine in einem Topf schmelzen und Mehl hineingeben, kurz anschwitzen und Paprika und Zwiebel dazugeben und bei mittlerer Hitze in der Mehlschwitze wenden (2Min)

Gemüsebrühe und ca. 400ml Wasser dazugeben und ca.10 Min. kochen. Wenn der Paprika weich ist, mit einem Pürierstab pürieren und das restliche Wasser dazugeben, aufkochen und die Sojasahne dazugeben. Mit Salz & Pfeffer abschmecken.

 Mit veganem Parmesan und Croutons verfeinern.